Vacqueyras 2019
Cépages
Grenache noir, Syrah
Vendanges et Vinification
Vendanges effectuées, par nos soins, de mi-septembre à fin septembre, selon la maturité des cépages. Vinification en cuves bétons thermo-régulées, un à deux remontages doux quotidien, une durée de macération entre 14 et 20 jours. Pressurage doux avec séparation du jus de goutte et du jus de presse. L'élevage s'effectue principalement en cuve béton, réputée pour l'oxygénation qu'elle apporte au vin. Cela favorise l'expression du fruit et du terroir.
Dégustation
Robe rouge rubis. Jolies notes de fruits rouges frais. Bel équilibre en bouche, notes de réglisse noir en finale.
Accords et Services
Vin de garde, à consommer dès à présent si vous avez une préférence pour des vins vifs et sur le fruit, soit le laisser patienter 1 à 2 années avant de commencer à le boire.
Température de service entre 16 et 18°C.
Idées de recettes : Terrine de lapin aux noisettes - Brouillade de Truffes.