Côtes du Rhône 2021
Terroir
Parcelles argileuses et caillouteuses.
Cépages
Grenache noir, Syrah, Mourvèdre, Cinsault.
Vendanges et Vinification
Vendanges effectuées, par nos soins, de mi-septembre à fin septembre, selon la maturité des cépages. Vinification en cuves bétons thermo-régulées, un à deux remontages doux quotidien, une durée de macération entre 14 et 20 jours. En fin de fermentation, nous avons pratiquer le bâtonnage, une fois par jour, afin de remettre en suspension les lies fines. Cela permet le développement des arômes et cela stimule en bouche une sensation d’onctuosité, de gras. Après fermentation, pressurage doux avec séparation du jus de goutte et du jus de presse.
Elevage
L'élevage s'effectue principalement en cuve béton, réputée pour l'oxygénation qu'elle apporte au vin. Cela favorise l'expression du fruit et du terroir.
Dégustation
Robe sombre grenat. Notes de cerise et de bâton de réglisse. Tanins frais et expressifs.
Accords et Services
Les Côtes du Rhône ont un potentiel de garde de 7 à 8 ans. Si vous aimez les vins vifs, sur le fruit, nous conseillons de le consommer dès à présent. Sinon laisser le patienter 1 à 2 ans afin que les tanins s’arrondissent légèrement.
Température de service entre 16 et 18°C.
Idées de recettes : Salade Niçoise – Petits Farçis Provençaux.