Côtes du Rhône Villages Plan de Dieu 2021
Cépages
Grenache noir, Mourvèdre, Syrah, Cinsault, Carignan.
Vendanges et Vinification
Vendanges effectuées, par nos soins, de mi-septembre à fin septembre, selon la maturité des cépages.
Vinification en cuves bétons thermo-régulées, un à deux remontages doux quotidien, une durée de macération entre 14 et 20 jours. En fin de fermentation, nous avons pratiquer le bâtonnage, afin de remettre en suspension les lies fines. Cela permet le développement des arômes et cela stimule en bouche une sensation d'onctuosité, de gras. Pressurage doux avec séparation du jus de goutte et du jus de presse.
L'élevage s'effectue principalement en cuve béton, réputée pour l'oxygénation qu'elle apporte au vin. Cela favorise l'expression du fruit et du terroir.
Dégustation
Robe rouge rubis. Notes de cerise mûre et de garrigue. Tanins équilibrés avec une belle rondeur en bouche.
Accords et Services
Le Plan de Dieu a un potentiel de garde de 10 ans. Si vous aimez les vins sur le fruit, nous conseillons de le consommer dès à présent. Sinon laisser le patienter 1 à 2 ans afin que les tanins s'arrondissent légèrement.
Température de service entre 16 et 18°C.
Idées de recettes : Friands aux champignons - Gardiane.