Côtes du Rhône 2023
Terroir
Parcelles argileuses et caillouteuses.
Cépages
75% Grenache noir, 15% Syrah, 6% Mourvèdre, 4% Cinsault.
Vendanges et Vinification
Vendanges effectuées, par nos soins, de mi-septembre à fin septembre selon la maturité des cépages.
Vinification en cuves bétons thermo-régulées, deux remontages doux quotidien jusqu’en fin de fermentation alcoolique puis 1 remontage par jour avant décuvage. Un remontage à l’air est pratiqué afin de favoriser l’extraction par oxygénation. La durée de macération est de 20 jours.
Après fermentation, pressurage doux avec séparation du jus de goutte et du jus de presse.
Elevage
L'élevage s'effectue principalement en cuve béton, réputée pour l'oxygénation qu'elle apporte au vin. Cela favorise l'expression du fruit et du terroir.
Dégustation
Robe d’un rouge soutenue aux reflets rouges sombres. Le nez de ce Côtes du Rhône 2023 est intense, marqué par des notes de fruits rouges murs, fraise et framboise des bois, myrtille. La bouche est riche et puissante avec un beau volume.
Accords et Services
Les Côtes du Rhône ont un potentiel de garde de 7 à 8 ans. Si vous aimez les vins vifs, sur le fruit, nous conseillons de le consommer dès à présent. Sinon laisser le patienter 1 à 2 ans afin que les tanins s’arrondissent légèrement.
Température de service entre 16 et 18°C.
Idées de recettes : Salade Niçoise – Petits Farçis Provençaux.