Côtes du Rhône Villages Blanc 2023
Terroir
Parcelles d’argile rouge et de gros galets.
Cépages
Viognier, Roussanne.
Vendanges et Vinification
Vendanges effectuées très tôt le matin, à la fraîcheur, par nos soins, fin Août 2023, selon la maturité des cépages.
Nous veillons à ce que la température du raisin, lors du transfert de la parcelle à la cave, et que la température de macération soit la plus basse possible en refroidissant les baies et le moût de raisin. Nous limitons aussi l’oxydation par le froid.
Dès l'arrivée en cave des raisins, nous procédons à une macération courte suivie d'un pressurage doux.
Débourbage à froid et fermentation alcoolique à basse température en cuve inox thermorégulée.
Un léger batonnage est pratiqué afin de donner un peu plus d’onctuosité au vin.
Pas de fermentation malo-lactique.
Dégustation
Robe dorée limpide. Nez expressif et gourmand. Bouche soyeuse, fraîche, où l’on retrouve des arômes de bonbons acidulés, de fruits exotiques et d’abricot.
Accords et Services
A déguster dès maintenant lors d'un apéritif, il s'accorde parfaitement avec un poisson grillé ou en crème. Il est très apprécié avec un dessert aux fruits.
Potentiel de garde : 3 à 5 ans.
Température de service entre 12 -14°C.