Vacqueyras 2023 "Mémoire de la Muse"
Cépages
Grenache noir, Syrah
Terroir
Parcelles d’argile, de sable et de galets roulés.
Vendanges et Vinification
Vendanges effectuées, par nos soins, de mi-septembre à fin septembre, selon la maturité des cépages. Vinification en cuves bétons thermo-régulées, un à deux remontages doux quotidien, une durée de macération entre 14 et 20 jours. En fin de fermentation, nous avons pratiquer le bâtonnage, une fois par jour, afin de remettre en suspension les lies fines. Cela permet le développement des arômes et cela stimule en bouche une sensation d’onctuosité, de gras. Après fermentation, pressurage doux avec séparation du jus de goutte et du jus de presse.
Elevage
L'élevage s'effectue principalement en cuve béton, réputée pour l'oxygénation qu'elle apporte au vin. Cela favorise l'expression du fruit et du terroir.
Dégustation
Notre cuvée ancestrale en Vacqueyras, à la robe grenat sombre et aux notes de fruits à noyaux (cerise), elle se caractérise par sa richesse et son opulence en bouche.
Accords et Services
Vin de garde, à consommer dès à présent si vous avez une préférence pour des vins frais et sur le fruit, soit le laisser patienter 1 à 2 années avant de commencer à le boire.
Température de service entre 16 et 18°C.
Idées de recettes : Tournedos Rossini